2023.4.2 撰文/ 盧怡安 攝影／日常散步 李盈靜

清明時節料理，妝點沁綠節氣餐桌

試試看用清新透綠的餐桌，享用越式的春捲，配上清爽的北越風格牛肉河粉，還有河內小吃「bun chia」（豬肉米線），是令人舒暢清爽的料理組合。

清新的牛肉河粉，最適合在最後擠上檸檬汁，然後用漂亮的瓷湯匙，暢快的享用湯頭。這裡推薦大家一個擺盤技巧，可以在湯碗下，疊一兩只平盤。可以用HOLA微風綠葉系列的平盤，也可以搭上不同風格的GOKAKU系列。湯匙穩當的放著，湯汁不至滴落桌面，平盤也同時烘托出了湯碗的個性！

春捲，就選一只長盤來盛放。看到春捲裡包的各種清新香草，嫩綠色好吸引人。那麼就選擇春夏新品中，映洸餐具系列的長盤，或瑞伊復古長方盤來盛裝，最搭調。

準備包春捲時，可以把林林總總的薄荷、萵苣葉、越南香菜，和九層塔等等的食材，放在科德斯鏤空編織籃裡，既合用，看上去也好怡人。

好吃的越式春捲重點，則是記得包入薄荷，清新的感覺讓人耳目一新。

涼拌小菜則用魚露醃好豬肉丸子，網烤出香氣，配萵苣葉及煮好沖涼的米線，沾魚露檸檬醬汁，真是絕讚。

色彩清新、質地輕盈通透餐瓷，成就清明迷人桌景


打造一桌清明餐桌，最先決定的，是最符合清明時節的清亮主題色，很推薦帶一點藍的石綠色。

器皿的質地，依據最近微熱的天氣，選口緣與厚度都輕薄的春夏白瓷新品。

接著加入點襯托色彩，在清涼的綠色碗盤背後，襯上一點點如同陰影般的深色器皿，馬上就會讓主題亮色更明亮。但又不能過份沈重，就試看看用通透的質地來平衡。

比方說透著亮澤光的鐵灰色瓷盤，又是深綠色藤編鏤空的網籃。灰色但透明充滿氣質的玻璃花器，也相當適合。

非常推薦GOKAKU日本設計系列，既有清亮的石綠色，又能以系列中的灰色來襯托。也推薦描繪著澳洲尤加利，和細碎小葉的白底餐具，「微風綠葉系列」，超符合越南北部河內所給人的，清新藍綠色印象。


時節感餐桌搭配，當季花草洋溢時令氣息


推薦大家選擇像晶粹耐熱玻璃壺杯組這樣的高身玻璃壺，把薄荷、檸檬片、和一點金桔投入冷開水中，就是一壺視覺及身心都涼爽起來的水果水飲品，可以取來玻璃杯享用，但用葡萄牙VA咖啡杯組更優雅。

近期常見的細碎白花，如蕾絲花、香菜花、胡蘿蔔花，插入透明花器內，就氣質洋溢了。

準備好過一個清新感十足的清明節氣了嗎？