2023.5.21 撰文/ HOLA小編 攝影／日常散步 李盈靜

初夏小滿料理的熱情滋味

小滿節氣是梅雨季的開始，也是農民辛勤耕種的稻穀成熟時期，萬物逐漸熟成、綻放，這個時節的美好食材即是瓜果類，如西瓜、鳳梨、黃瓜，以及夏季常見的鱸魚。

索艾克的小滿餐桌首先登場的是「西瓜薄荷沙拉」，使用台灣夏季香甜解渴的西瓜，以地中海經典沙拉的做法來料理，將西瓜切塊、薄荷葉切碎，即完成備料，接著準備調味醬汁，為了調和水果的瓜果味，調味建議選擇味道鹹度重一些的，因此索艾克選擇鹹味搶眼一些的乳酪，切塊，並淋上一匙醋、三匙橄欖油，也可選用巴薩米克醋來帶入醋酸味。帶有西瓜甜味與薄荷清香的迷人沙拉即完成，是一道清爽亮眼的開場菜色！

接著上桌的是「鳳梨黑醋雞」，一樣採用小滿時節的美味食材鳳梨來入菜，將雞肉切塊裹粉，放入氣炸鍋炸7-8分鐘，一邊調味醬汁，加入醬油、糖、烏醋、米酒，接著將炸好的雞肉塊與醬汁、鳳梨一同炒過，就完成料理，味道酸甜下飯，十分美味。

其中索艾克特別提到，以水果入菜，水果的量要控制好，完美的狀態是帶出適量的水果享甜味，是最美味的熱帶風情口感。

下一道是富有泰式南洋風味的「紙包檸檬烤鱸魚」，以夏季時令食材鱸魚，魚先去內臟處理過，在魚表面抹上鹽、米酒，將蔥、薑塞入魚中，接著以紙包著烤10分鐘，出來淋上泰式醬汁，簡單完成結合南洋味的時令食材料理。

最後來份「和風美乃滋黃瓜」，將黃瓜切片，以鹽水洗過，接著運用日式美乃滋加點白醋，與黃瓜攪和入味，意外的清爽不膩口，讓人一片接著一片，著實是完美的收尾小點。